4月26日，央視財經(jīng)記者隨機在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、美廉美超市、昌平采摘園以及路邊的草莓攤，購買了8份草莓樣品，送到北京農(nóng)學院進行檢測。初步檢測結果顯示，百菌清含量zui高的是在新發(fā)地購買的4號草莓樣品；乙草胺zui高的是1號樣品，殘留量為0.367毫克每公斤，如果參照歐盟標準0.05毫克每公斤計算，該樣品超標7倍多。節(jié)目引用專家觀點稱，如果長期攝入乙草胺含量較高的食物，有可能造成中毒，甚至具有致癌性。

專家：草莓檢出乙草胺很奇怪 　

此次檢測中，一個并不為人熟知的專業(yè)詞匯躍入人們視野——乙草胺。北京市農(nóng)林科學院林業(yè)果樹研究所研究員張運濤直言，很奇怪為何會在草莓中檢出乙草胺超標；四川省農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所研究員李洪文則用“很詭異"來形容這一結果?！?/P>

據(jù)食品與信息交流中心阮光鋒介紹，乙草胺是除草劑的一種，zui早由美國人發(fā)明，包括美國在內(nèi)很多國家都在使用。相比美國，我國對乙草胺規(guī)定更嚴，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中使用，殘留量限定也更低。我國和美國對乙草胺的使用范圍規(guī)定都不包括草莓。如果真用了，屬違法行為，應嚴厲打擊。

三名專家均表示，從草莓的標準種植過程來看，使用乙草胺并導致其殘留超標的可能性很低。

首先，乙草胺是一種芽前封閉除草劑，一般在作物出芽前使用，從草莓的生長周期看，此時的使用不可能會殘留那么久，消費者買到含乙草胺草莓的幾率并不大。

其次，草莓屬于草本植物，對除草劑非常敏感，過多使用乙草胺會對草莓苗造成傷害，甚至殺死幼苗。在草莓的結果期也不可能使用，因為此時用除草劑毫無效果，只會增加成本。

再次，如今的草莓種植大多采用地面覆膜，以防草莓觸地后發(fā)生霉變，降低品質和產(chǎn)量。覆膜的另一個效果就是抑制雜草生長，所以幾乎也不需要打除草劑。

同樣的疑問也出現(xiàn)在一些草莓種植戶中。在北京市順義區(qū)某村鎮(zhèn)種了4年草莓的房女士告訴《生命時報》記者，種草莓時使用除草劑是不可能的，因為把草殺死的同時，肯定也會把草莓殺死。種植過程中如果出現(xiàn)雜草，通常都是人工拔除；草多的時候，可能還要雇人。

在江西省某農(nóng)村承包了五六畝地種植大棚草莓的蔣說，他家種草莓七八年，只在種植草莓之前使用過除草劑，草莓種下去之后從未使用過。不過他也表示，如果種植前期的防病工作沒做好，草莓又經(jīng)常生病的話，不排除有個別人在此過程中使用農(nóng)藥的可能。

乙草胺到底有多大毒性？

對消費者來說，“乙草胺從哪來的"或許并不重要，他們更關心的是，草莓究竟能不能放心吃。

首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學科主任醫(yī)師郝鳳桐在接受《生命時報》記者采訪時表示，報道中將檢測結果與歐盟標準進行比對，從而得出超標數(shù)倍的結論只能作為參考。

致癌物有分級，1類致癌物指的是，只要達到一定攝入量，對人類的致癌作用是具有一定風險的；2類致癌物指的是，動物實驗結果表明，攝入一定劑量的某物質后有致癌可能性，但沒有直接證據(jù)表明會導致人類得癌。

阮光鋒補充說，乙草胺的b－2類分級是美國環(huán)境保護局在1996年前用的標準；且癌癥研究機構和美國國家毒物學研究項目現(xiàn)在都沒有將其列入可疑致癌物清單。事實上，咖啡、汽油也屬2類致癌物。

劑量決定毒性。阮光鋒說，檢出超標不一定等同于風險很大。*的檢出值zui高為0.367ppm。對比標準美國標準中干甜菜、甜菜糖漿、甜菜頭的標準*（0.3ppm~0.8ppm），這個檢出值不一定意味著很大風險。

另外，按我國標準，乙草胺的每日允許攝入量（ADI）為0.02毫克每公斤體重每天，要超過這一范圍，60千克體重的成人每天必須吃掉3.27千克含0.367ppm乙草胺的草莓。即使在更嚴格的歐洲，體重60千克的成人也要每天吃掉580克草莓才會超標。很多人可能覺得一天一斤草莓不是事，但風險評估是基于每天都要吃這么多，草莓種植受到季節(jié)限制，全年每天吃夠一斤是很難的。

北京農(nóng)林科學院蔬菜研究所農(nóng)藝師陳春秀也表示，農(nóng)殘需要累計到一定程度才有可能致癌，且根據(jù)個人體質不同，致癌風險也不一樣。按照此次公布的檢查結果，可以確定的是，如果只在草莓成熟季吃幾次，不會對身體造成任何實質性的影響。

草莓真的容易殘留農(nóng)藥嗎？

現(xiàn)代化種植手段使草莓的產(chǎn)量、品相都有了提高，也不再受限于季節(jié)。但農(nóng)藥及各種農(nóng)用添加劑也給草莓帶來了一些健康隱患。在美國環(huán)境工作組公布的“2014年果蔬農(nóng)藥殘留排行榜"中，草莓高居第二。《生命時報》記者在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，不少消費者認為草莓凹凸不平的表面，可能會導致更高的農(nóng)藥殘留量。

李洪文對此并不認可：“農(nóng)殘主要指殘留在水果里，沒被代謝掉的化學物質，與水果表明是否平整、水果是否需要削皮沒有直接關系。"另外，在他看來，近年來的草莓種植中，對農(nóng)藥的使用量已隨現(xiàn)代化生物試劑手段的進步有所減少。

首先，育苗技術的提升，提高了草莓種子的質量，成長過程中不需要太多肥料和其他人為技術助其生長；其次，大規(guī)模種植技術的推廣，讓草莓種植業(yè)走向了工業(yè)化生物試劑的道路，散戶少了，更便于管理，濫用農(nóng)藥現(xiàn)象也會減少。

阮光鋒表示，消費者沒必要對草莓的安全性太過恐慌，僅僅8份樣品的檢測結果不具有統(tǒng)計學的代表性，并不能反映所有草莓的情況。但如果檢測結果屬實，還需要進一步調(diào)查以明確乙草胺來源，并嚴懲使用者。如不屬實，應及時澄清。目前來說，為提高食用草莓的安全性，還要在以下幾方面有所重視。

企業(yè)減少高濃度農(nóng)藥的生物試劑。李洪文說，農(nóng)藥濃度過高會使其代謝周期加長，增加水果中農(nóng)藥殘留的風險。zui近頒布的《新食品安全法》就對與之有關的企業(yè)和生物試劑商做出了強有力的規(guī)定和規(guī)范。

政府加強對種植戶使用農(nóng)藥的指導和監(jiān)管。阮光鋒建議，基層相關農(nóng)業(yè)部門應加強對此的指導和監(jiān)管，因為很多種植戶相關知識比較匱乏，不知道哪些可以用，哪些不能用，農(nóng)藥怎么用才安全。這樣既保證生物試劑利益的zui大化，也能保障消費者的健康。

消費者學會選擇和清洗。李洪文建議，買草莓時，個頭太大、性狀太奇怪的不選；洗草莓時，注意千萬不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部，造成更嚴重的污染；要把草莓洗干凈，用自來水不斷沖洗；洗干凈的草莓也不要馬上吃，再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘，這是zui簡單，也zui安全的方式，用果蔬清潔劑等可能適得其反。

其實，有關農(nóng)殘的爭論何止草莓。當我們一年四季都能吃上新鮮的瓜果蔬菜，而且種類和產(chǎn)地越來越豐富時，有關農(nóng)藥殘留的問題也就再沒間斷過。哪些果蔬zui容易殘留農(nóng)藥？怎么才能盡量減少吃進去的農(nóng)藥殘留？……《生命時報》采訪多位相關專家，教你正確辨別、將果蔬中的農(nóng)殘一網(wǎng)打盡。

擔心果蔬農(nóng)殘？看林科院專家怎么辦

在研究病蟲害防治多年的中國林業(yè)科學院專家楊忠岐教授看來，農(nóng)殘確實引起了大家“非常嚴重的關注"?！叭缃窈枚嗬习傩召I菜時，為了判斷哪種菜沒有農(nóng)藥，都要猶豫半天。"

首先明確兩個常識

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)伴隨著農(nóng)藥和化肥的發(fā)展而發(fā)展。當人們越來越關注健康，果蔬上的農(nóng)藥殘留也就越來越引起人們的憂慮。美國普度大學農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心告訴《生命時報》記者，在討論如何去除農(nóng)藥殘留之前，應明確兩點常識：

*，“檢出農(nóng)藥殘留"跟“危害健康"不是一回事。

任何農(nóng)藥都需要達到一定的量才會產(chǎn)生危害。這個“不產(chǎn)生危害的量"是由國家標準來進行規(guī)范的。可以說，基于目前科學對于該農(nóng)藥的認識，只要不超過這個量，那么可以認為沒有健康風險。

第二，“有多少種農(nóng)藥"跟“有害劑量"是兩回事。

不同的農(nóng)藥是針對不同的蟲害或者病害，作用機理一般不同。即使同類的農(nóng)藥作用會累加，也還是根據(jù)其“殘留量有多大"，而不是根據(jù)“有多少種"來判斷是否有害。

“哪些菜不愛生蟲我就選哪些"

楊忠岐教授告訴《生命時報》記者，自己雖然跟農(nóng)藥打了幾十年交道，但辨別哪些蔬菜農(nóng)殘少，也不是件容易事。他笑稱自己的鼻子很靈，走到甚至路過農(nóng)田，就能聞出農(nóng)作物用了哪種農(nóng)藥。

“有一次我吃火鍋，一下子就聞出了蒿子稈有666（一種有機氯農(nóng)藥）的味道。"可即便如此，絕大多數(shù)時候，楊忠岐也無法分辨出哪些果蔬用了過量的農(nóng)藥。

他選菜時的依據(jù)只有一個：“哪些菜基本不生蟲，我就選擇哪些。"比如，西葫蘆、茄子、絲瓜、冬瓜等，就是不易生蟲的蔬菜。除了zui基本的選擇方法，楊忠岐還結合自己的經(jīng)驗，給大家普及了果蔬農(nóng)殘里的“知識"：

1、豇豆、韭菜zui易有農(nóng)殘。

韭菜農(nóng)藥用量較大，容易殘留在葉中。豇豆也要使用大量農(nóng)藥，且不同成熟期的豇豆會同時打藥，這就會導致一些已成熟的豇豆還沒等到農(nóng)藥自然分解，就被拿到市場上售賣。

2、大棚蔬菜也并非安全。

大棚里通常是高溫高濕的環(huán)境，有利于反季節(jié)蔬菜生長，也適合病害蟲生長。不僅如此，大棚里多數(shù)都是同一塊地，連年種同一種蔬菜，違反了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中“不重茬"種植的習慣，造成土壤中的同一種病蟲害，有了連年繁殖蔓延的機會。如果大棚中不是采用生物防治等安全手段防治病蟲害，就必須大量使用防病防蟲的農(nóng)藥。

3、土豆比紅薯、花生農(nóng)殘少。

紅薯、花生雖然在地下生長，但非常容易生線蟲，而對付這種線蟲的“殺線劑"毒性非常強。相對來說，土豆生蟲較少。

4、圓白菜、大白菜比較安全。

圓白菜、大白菜一般在秋季種，距離冬季上市時間較遠，農(nóng)殘較少。且這兩種菜都是從里向外逐步生長，zui外層的葉子可能接觸到農(nóng)藥，所以吃時只需把外層葉子多剝掉幾層即可。

5、有刺激性味道的菜不易生蟲。

像茴香、香菜、辣椒、芥藍等蔬菜，因為有*的味道，病蟲害少，因此農(nóng)藥用的也較少。此外，像獼猴桃、核桃、栗子等帶厚皮的水果和堅果，病蟲害更少，生長周期又長，基本沒有農(nóng)藥殘留。不過，這也不可一概而論，關鍵還要看菜農(nóng)是否按照標準使用農(nóng)藥。

6、天然野菜不打藥。

真正的野菜農(nóng)藥殘留比較少，不過，只有蕨菜是真正長在山里的天然野菜，莧菜、薺菜很多都是人工種的。薺菜易生蚜蟲，用農(nóng)藥較多。

7、有蟲眼的蔬菜不一定農(nóng)殘少。

有人以為葉子上有蟲眼的蔬菜是安全的，實際上，也很有可能是蔬菜被蟲子咬過后，剛被打了農(nóng)藥。如果打藥時，蔬菜已離收獲期很近，那么有蟲眼的果蔬反而農(nóng)藥殘留高。

不用害怕殘留農(nóng)藥

“如果某種蔬菜農(nóng)藥殘留超標100倍，人們每天吃這種蔬菜，連續(xù)吃20年，1萬人中只有1個可能引發(fā)癌癥問題。"中國農(nóng)科院植保所研究員、北京農(nóng)藥學會理事袁會珠說。其實，農(nóng)藥殘留對人體的傷害被大大“妖魔化"了。

袁會珠還給《生命時報》記者舉了個例子，“常有人問我草莓會不會殘留農(nóng)藥，按照草莓的科學生物試劑方法，在草莓剛剛栽種時，就必須通過噴藥來提高抵抗力，這時打農(nóng)藥是安全的。隨著草莓的成長，有毒物質能在成熟前充分分解掉?！?/P>

“當然，客觀來說，農(nóng)藥殘留超標的問題也的確存在，"農(nóng)業(yè)部一位相關負責人在接受《生命時報》采訪時表示，全國蔬菜批發(fā)市場農(nóng)殘合格率平均在90%以上，但還是有少量蔬菜水果農(nóng)殘超標。

“農(nóng)殘超標雖然不嚴重，大量食用后也可能引起惡心、胃疼等不適。在有些果蔬上，還能夠檢測出已經(jīng)被禁用的農(nóng)藥甲胺磷、滴滴涕、毒殺芬等，這類農(nóng)藥殘留會引發(fā)食物中毒，甚至危及生命。"因此，這位負責人呼吁，菜農(nóng)要有良心，要依法依規(guī)種植，千萬不能拿消費者的生命開玩笑；相關部門也要加大監(jiān)管力度，嚴格為百姓的健康把關。

蔬菜農(nóng)藥用什么洗　

為減少農(nóng)殘，人們想了很多方法應對，比如用自來水沖、用鹽水泡、用淘米水洗等，這些方法真的管用嗎，哪種效果好？《生命時報》就這一問題請教了幾位專家。

自來水

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅表示，用自來水浸泡或沖洗可以去掉部分農(nóng)殘，但不要泡太久，以10分鐘為宜。如果泡的時間太長，反而可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，也有害健康。

先在水下用力搓洗果蔬，外表“結實"的瓜果還可用小刷子刷洗，覺得洗干凈了，再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了。

國家蔬菜系統(tǒng)工程中心副研究員唐曉偉補充說，有機磷農(nóng)殘引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常見的敵敵畏等，清洗這類農(nóng)殘時，溫水的洗滌效果比涼水更好。

鹽水

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授何計國表示，用鹽水浸泡果蔬不太可取，尤其對綠葉菜來說，鹽水會破壞菜葉的細胞膜，不僅損失營養(yǎng)，還可能讓農(nóng)殘進入菜中。

上海市食品協(xié)會專家委員會主任馬志英指出，鹽水對清洗農(nóng)殘沒有太多作用，但對去除果蔬內(nèi)的蟲害有些幫助，比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲。

水中加醋或堿（小蘇打）

朱毅指出，水中加些醋或小蘇打，對洗掉不同種類的農(nóng)殘或多或少有些幫助。不過，對于常見的農(nóng)殘，用小蘇打泡的效果可能會更好一些。

華南理工大學輕工與食品學院劉偉森等人的研究也證實，小蘇打等食用堿對去除有機磷農(nóng)殘有一定效果，在清水中加入10%的食用堿清除效果*，對敵敵畏的去除率可達到76.11%，然而，食用堿濃度低于2%或超過15%效果和自來水無異。因此，用堿性水清洗果蔬需要掌握好濃度。

淘米水

馬志英指出，生活中人們常見的淘米水其實就是弱堿性水，對清洗農(nóng)殘有幫助。不過，中國臺灣《康健》雜志提醒，有些米本身就有農(nóng)殘，淘米水中可能存在不確定風險。

洗滌劑

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授姜微波提醒，用洗滌劑清洗果蔬的方法不值得提倡，因為洗滌劑本身就是一種化學物質，可能造成二次污染。

zui后，朱毅表示，果蔬農(nóng)殘分兩類，一種是附著式，農(nóng)殘只是在果蔬表面；另一種是內(nèi)吸式，農(nóng)殘已經(jīng)滲入果蔬皮中。對于前者，可以通過沖洗等去除部分農(nóng)殘，而后者只能削皮。

實在擔心農(nóng)殘問題的人可以統(tǒng)一用削皮的方式處理，能去皮的果蔬全部削皮。不過，幾位專家均表示，國家許可使用的農(nóng)藥品種，沒有人們想的那么可怕，果蔬農(nóng)殘問題也沒有那么嚴重，大家要放松心態(tài)，理性對待。www.shxfkj。。ｃｏｍ elisa試劑盒,進口elisa試劑盒,國產(chǎn)elisa試劑盒,elisa試劑盒,明膠酶譜法試劑盒,白介素Elisa試劑盒,睪酮檢測試劑盒,雌二醇檢測試劑盒,進口elisa試劑盒 -上海信帆生物科技有限公司