PRODUCT CLASSIFICATION
產(chǎn)品分類日前,由天津市科學技術(shù)評價中心組織的“肉類快速鑒別儀"成果鑒定會在天津通過專家鑒定。鑒定委員會專家組認為:由六角體科技(天津)有限公司自主研發(fā)的肉類快速鑒別儀,利用動物肌肉組織及骨髓中一種特殊蛋白隨加熱溫度顯現(xiàn)的變性程度差異,及與試劑反應會發(fā)生顯色變化的特性,建立的熟肉制品中心溫度測定及生肉種類鑒別的快速檢測方法,彌補了現(xiàn)有凝膠電泳法、PCR鑒別技術(shù)檢測周期長、操作繁瑣、耗資大的不足;產(chǎn)品采用CMOS成像系統(tǒng)將肉類鑒別及生熟度測定檢測卡的顏色深淺地轉(zhuǎn)變成確切的灰度值,實現(xiàn)了熟肉制品中心溫度和肉類鑒別的快速定量檢測;產(chǎn)品集成度高、環(huán)境適應性強,能現(xiàn)場分析和傳輸結(jié)果,能很好地滿足食品安全監(jiān)管部門現(xiàn)場快速執(zhí)法和肉類食品企業(yè)質(zhì)控的需要。
據(jù)專家介紹,目前,在檢測肉制品的實際加工溫度方面國內(nèi)外主要有兩種方法:一種是采用電泳法測試蛋白質(zhì)的變性程度來判斷肉制品的受熱溫度;另一種是用中心溫度計及數(shù)顯式溫度計來檢測生物試劑加工現(xiàn)場中心溫度。前者需用電泳儀、攝像機等設備,耗資大、檢測時間長(8小時以上)、要求人員具有較高的專業(yè)素質(zhì);后者能用于生物試劑現(xiàn)場檢測,但不能用于對已加工完冷卻后的產(chǎn)品進行檢驗。在肉類品種或摻假鑒別方面一般采用PCR基因鑒別技術(shù),鑒別羊肉、牛肉、豬肉和禽肉,這種方法度高,但同樣存在設備投資大、檢測時間長、人員素質(zhì)要求高、只能實驗室檢測的問題,難以滿足基層執(zhí)法監(jiān)管和企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量動態(tài)監(jiān)控的要求。
肉類快速鑒別儀則彌補了上述技術(shù)諸多問題。專家表示,該項目創(chuàng)新性主要表現(xiàn)在:建立了熟肉制品中心溫度測定及生肉種類鑒別的快速檢測方法,檢測準確度高,并可在30分鐘內(nèi)完成待測物質(zhì)的定量檢測,大大縮短了檢測時間,降低了檢測成本;在自主研發(fā)肉類鑒別及生熟度測定化學滲濾顯色卡光譜分布的光源、濾波器及局部模板法的特征提取算法的基礎(chǔ)上,開發(fā)了肉類快速鑒別儀,能地將化學滲濾顯色卡的顏色深淺轉(zhuǎn)變成確切的灰度值,實現(xiàn)了熟肉制品中心溫度定量檢測和肉類種類鑒別;將恒溫加熱,滲透化學顯色、生物顯色技術(shù),*微電子技術(shù)相結(jié)合,實現(xiàn)了現(xiàn)場采樣、進樣、智能分析結(jié)果及自動傳輸結(jié)果的功能,可為肉類食品安全溯源和源頭監(jiān)控提供技術(shù)支撐。
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