PRODUCT CLASSIFICATION
產(chǎn)品分類食用天然食品也是要注意的
生活中大多數(shù)食物中毒都是食物的天然毒物中毒,比如吃四季豆中毒,豆?jié){中毒,木薯、馬鈴薯中毒等等。就植物而言,目前已知有幾萬種,然而作為人類食品的不過幾百種,用作飼料不過數(shù)千種,這便是植物體內(nèi)的毒素限制了其利用價值,所以食用植物中含有毒素是不難理解的。
千萬不要以為天然食物就是健康的哦,生活中大多數(shù)食物中毒都是食物的天然毒物中毒,比如吃四季豆中毒,豆?jié){中毒,木薯、馬鈴薯中毒等等。
一、
肝中暗藏著毒物
動物肝臟是人們的美食,營養(yǎng)豐富。但是,肝臟是動物大的解毒器官,動物體內(nèi)的各種毒物都要經(jīng)過肝臟處理,因此肝臟中暗藏著毒物。
食用天然食物安全建議:
1、馬鈴薯去皮食用,豆類食物一定煮透。慎食某些含毒的“時尚”食物。
2、大的天然果蔬生物試劑基地產(chǎn)品是首-選。畢竟大的生物試劑廠家生物試劑工藝規(guī)范,產(chǎn)品有質(zhì)檢部門的抽檢,能在一定程度上保證食品比較安全。
3、一定要保證寶寶吃的蔬菜新鮮、即做即食。
4、選用健康的動物肝臟:有淤血的、看起來有異常的不能要。打開肝臟,發(fā)現(xiàn)有結(jié)節(jié),說明有腫塊,或者是病原菌,寄生蟲等。如果發(fā)現(xiàn)有污染的膽汁,蟲體,不可以吃。
5、使是可食的沒有問題的肝臟,食用前必須*清除肝臟里面的毒物。排除毒物的一般方法是:用水反復(fù)浸泡3-4小時。如果急用,可在肝的表面切上數(shù)刀。增強浸泡的時間,而且加熱要充分,不可吃半生的、帶血的。
6、不要一次吃過量。各種動物肝中維生素A含量較高,特別是狗、鯊魚、熊等動物的肝臟。但是一次攝入大劑量的維生素A(成人百萬單位,嬰兒35萬單位)可引起急性中毒,長時間連續(xù)食用小劑量(成人口服4萬至數(shù)萬單位數(shù)月,嬰兒口服2-6萬單位1-3月)可引起慢性中毒。
7、雜食既保證食品營養(yǎng)來源廣泛,也可能避免某些危害。
二、慎食時尚食物
近年來,許多人把蘆薈、杏仁作為美容食物大加推薦,把山野菜、野菌當(dāng)作延年益壽的美味,殊不知弄不好會出現(xiàn)中毒事故。若服用蘆薈過量,就會刺激胃腸粘膜,從而引起消化道一系列毒性反映。準(zhǔn)媽媽服用過量還容易引起流產(chǎn)。有資料表明,蘆薈中毒量為9-15克。即便中醫(yī)用藥也限制在5克以下。所以說,一盤涼拌蘆薈或炒蘆薈就有可能使一家人毒倒。苦杏仁有毒,須用開水“拔毒”后食用,甜杏仁無毒但也不宜多吃。山野菜、野菌一定要經(jīng)過去毒處理,并確認(rèn)無毒才可放心食用。
三、馬鈴薯各部分都有毒
馬鈴薯的外層皮、內(nèi)層皮、塊莖肉質(zhì)部分、嫩芽、整塊莖各部分都有毒,只不過是嫩芽、塊莖的外層皮含毒物質(zhì)多,內(nèi)層皮含毒物質(zhì)少,肉質(zhì)含毒很少。人們只認(rèn)識到要把馬鈴薯發(fā)芽的嫩芽去掉,沒有成熟的馬鈴薯綠的部分,含毒不能吃。但忽視了吃馬鈴薯的時候應(yīng)該削皮,這一點集體食堂容易忽視,有的幼兒園教孩子做土豆泥時也不注意去皮。
四、
烹調(diào)食物帶生也帶毒
現(xiàn)在有一種比較時尚的認(rèn)識是:烹調(diào)食物要帶點生,不要太熟,以免維生素被破壞,其實這是不對的。生食或半生食是可以多保持食物中的維生素,但把其中的毒物質(zhì)也保持下來了。有些食物一定要熟的。比如四季豆,豆?jié){,不熟毒性很大。集體食堂四季豆不熟導(dǎo)致中毒的報道時有發(fā)生,原因是炊事員這方面知識不夠而導(dǎo)致大面積食物中毒。
豆?jié){中毒的也有很多。雖然一般人不會喝生的豆?jié){,但是豆?jié){中有毒物質(zhì)“皂素”會出現(xiàn)一種假“沸”現(xiàn)象,必須“開鍋”十分鐘才能放心飲用。豆類營養(yǎng)價值高且不含膽固醇,但其主要有毒成分凝血素、皂甙等,誤食后中毒是較常見的,只有通過加熱烹調(diào)把它煮透了,才能*破壞它的有毒物質(zhì)。
五、新鮮蔬菜必須新鮮
新鮮蔬菜是人體維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源,是每日膳食中的必需品,如食用不當(dāng)也可給人體帶來危害。青菜特別是小白菜、菠菜等葉類蔬菜都含有一定量的硝酸鹽,正常情況下對人體無害。但在某些情況下如青菜腐爛變質(zhì),煮熟的菜存放過久或胃腸道中具有硝酸鹽還原作用的細(xì)菌大量存在時,就有可能中毒。
六、
吃安全的咸菜
有人說,一塊醬豆腐的營養(yǎng)相當(dāng)于一個雞蛋,是這樣的。但經(jīng)常給孩子吃醬豆腐,小咸菜就不對了。醬豆腐營養(yǎng)無害的前提是:嚴(yán)格按操作規(guī)程做,制作過程中豆腐沒被雜菌污染。就象“泡菜”等,如果是純正乳酸發(fā)酵,嚴(yán)格按操作規(guī)程做,沒有微生物污染,是營養(yǎng)安全的。好的“泡菜”沒有亞硝酸胺,是安全食品。但對于孩子也不要吃的太多,咸菜要提倡淡咸菜。
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